長岡京スイーツ図鑑とは？
『長岡京スイーツ＆ブレッド(NSB)』参加店の作品を毎回1つのテーマに沿って紹介するコーナーです。スイーツの春の代名詞『いちご』フレッシュなものをそのまま食べるのも旬の醍醐味ですが、プロの技を重ねた絶品スイーツも季節だけのお楽しみ。和菓子・洋菓子・パンと素材としてのいちごの可能性をお楽しみください。
いちごとは？
日本に本格導入されたのは1872年(明治5)以降で、1899年(明治32)にフランスから導入されたジェネラル・シャンジーGeneral Chanzyから育成された福羽は日本のイチゴの基礎を作った名品種である。1960年代までは5～6月に食べる季節的果物だったが、食生活の変化、高度化に伴い、需要が増えるとともに、栽培方法の変化、品種改良が進みほとんど周年供給されている。
小学館『食材図典』(1995)より引用
長岡京『いちご』図鑑
喜久春
●苺の存在感たっぷり
名称
いちご大福
サイズ
直径：45㎜
高さ：40㎜
構成(内側より)
- 苺
- 自家製白あん(手亡豆、砂糖、オリゴ糖)
- 餅(国産餅粉)
使用している苺
さがほのか(2Lサイズ)
特徴
主役のいちごに合わせたこだわりのあんこで、苺の魅力を最大限引き立たせるバランスで包んでいる。
保存方法
要冷蔵(10℃以下)
販売期間
11月下旬～4月下旬
チマカフェ
●定番あったかデザート
名称
フレンチトースト
構成
- 厚切り食パン＋牛乳＋卵＋砂糖
- 自家製ソース
- ホイップクリーム
- いちご
- ミント
選べる自家製ソース
- ラズベリー
- ブルーベリー
- キウイ
- いちご
- キャラメル
- チョコレート
追加トッピング（別料金）
- アイスクリーム
特徴
出来立てをいただく熱々デザート。アイスクリームを追加して冷暖のコントラストを楽しむのがおすすめ
販売期間
通年（ただし、フルーツは季節によって変わります）
チョコシナ
●お子様大好き白パンの限定バージョン
名称
いちご大福ぱん
サイズ
直径：80㎜
高さ：60㎜
構成
- 白パン（国産小麦粉＋牛乳＋バター）
- 苺
- あんこ
特徴
チビッ子に大人気の「白パン」で、春の風物詩『いちご大福』を再現
販売期間
4月
ニルス
●八幡産苺の特選タルト
名称
苺タルト
サイズ
直径：70㎜
高さ：70㎜
構成(底面より)
- シュクレ生地
- アプリコットジャム
- アーモンドクリーム
- カスタードクリーム+ホイップクリーム)
- ホイップクリーム
- 苺
使用している苺
京都・八幡渋谷農園産
のぐち
●苺の季節限定スペシャルロール
名称
苺ロール
サイズ
断面：幅80㎜×高さ65㎜(飾りを除く)
幅：30㎜
構成
- バニラ風味のロール生地
- キルシュ風味の5種ブレンドホイップクリーム(北海道、熊本産)
- 苺
使用している苺
徳島県産さちのか
ピエスモンテ・ヒロ
●いろいろが詰まった贅沢タルト
名称
いちごタルト
サイズ
直径：80㎜
高さ：40㎜
構成（底面より）
- 空焼きシュクレ生地
- スポンジ生地
- ホイップクリーム+カスタードプリン
- スポンジ生地
- カスタードクリーム
- 苺+ナパージュ+シュトロイゼル
使用している苺
その時季に最適な苺をチョイス
特徴
苺にプリンにスポンジケーキ。人気のスイーツをタルトに詰め込んだヒロ一押しの春スイーツ。
保存方法
要冷蔵
販売期間
通年
プチ・ラパン
●濃厚タルト台に負けない苺
名称
タルトレット・フレーズ
サイズ
直径：70㎜
高さ：20㎜
構成（底面より）
- シュクレ生地+アーモンドクリーム+苺
- カスタードクリーム
- 苺（Sサイズ4.5個分）
- 自家製苺ジャム+黒胡椒+ミント
使用している苺
徳島県産さちのか
特徴
タルト台にも苺を入れて焼き上げ、仕上げの艶出しにも自家製の苺ジャムを用いる苺づくしの品。
保存方法
要冷蔵
販売期間
3月～5月（指定の苺がなくなり次第終了）
小麦☆青空
●ベースはお野菜パン
名称
スイート苺のにんじんケーキ
サイズ
直径：90㎜(円形)
高さ：30㎜
構成
- 刻みとペーストのにんじんを練り込んだパン生地
- マスカルポーネチーズ+カスタードクリーム
- チョコクッキー
- 苺+チャービル
使用している苺
その時季に最適な苺をチョイス
特徴
にんじんたっぷり野菜パンに苺とマスカルポーネチーズ、チョコクッキーのスイーツ。
販売期間
3月～4月
ヤマグチ
●メロンパンのような苺のクリームパン
名称
苺クリームパン
サイズ
底面：底辺110㎜×高さ115㎜(おにぎり型)
高さ：50㎜
構成
- 苺クリームパン
- 苺のビスケット生地(渦巻き状)
特徴
表面はメロンパンのようなビスケット生地、中には甘さ控え目のイチゴクリーム。
販売期間
3月～4月中旬(なくなり次第終了)
